現在食品安全的問題真的是越演越烈,

食安問題那麼的嚴重,真的是讓我不得不開始學習一些烹飪技巧了...

還是要自己學習擁有一些烹飪的能力,

才能保障自己以後不會不健康的食物被毒死~~Q___Q

 

Maco老師還有專門教大家如何挑選安心健康的食材課程、還有教如何分辨橄欖油的好壞的課!

完全讓大家能夠安心的選擇一些真正健康對身體好的食材!

 

我個人非常喜歡你知我知好學網的烹飪課程 ! (超級適合我得呢~)

特別是Marco老師會非常細心的教學,講解每一個做菜的細節及流程

就算是像我一樣,平常完全沒有任何烹飪基礎的人,也可以學會噢~

就安心的跟著老師一步一步,慢慢的了解整個料理的方法吧。

 

這次我參加的烹飪課程主題是:

「摩洛哥烤雞腿、北非風味海鮮大串烤」

 

老師在開始上課前,額外多準備給我們的美味點心!XD

今天在課前,Marco老師還貼心的準備一盤擺盤完美的鮭魚飯~~

真的好棒呀! 課前還能夠先享受一下美食,課程讓我們那麼享受,真得很幸福呢!:)


首先老師為我們介紹今日餐點,所需準備的食材!

 

這次有採用一種很特別的食材入菜,北非小米couscous

北非小米couscous是摩洛哥、突尼西亞等北非國家的主食

 

Marco 謝長勝 老師 本身是專業的知名餐廳主廚,非常擅長各類西式料理(義式、西式創意料理、地中海),

擅長中西混搭的,喜歡運用台灣食材,再搭配西式料理風格,創造出各種美味的餐點!!

我曾上過他所上的強調食物原味的地中海美食料理課程, 

老師本人真的非常的幽默風趣,上課的氣氛輕鬆有趣,每次上課都能帶走滿滿的收穫!真的很超值噢XD

 

首先我們要先製作醃製雞肉的醬料!老師教了我們許多的小撇步!!

例如在餐廳中有許多專業的器材是我們一般民眾沒有的,

我們在家裡仍然可以使用一些替代方法來製作,像是果汁機來製作醬料

(以果汁機搗碎可均勻化、滲透的更快)

老師有教個小撇步,就是如果怕果汁機髒,就可以放些蘋果醋進去打,會比較容易清潔乾淨!

香菜也是本次會運用到的香料 (是中東傳到亞洲的食材) 蒜 (是法國傳來的食材) 鹽+胡椒

雞肉 建議在煮之前可水洗

雞肉在烤之前,上點油會比較香脆

 

加入橄欖油及多種調味料依序加入醃製

 

這就是本次的主角北非小米!

老師說~ 北非小米的烹煮方式其實很簡單,就像煮泡麵一樣,

加入熱水或是高湯就可以輕鬆享用囉!

 

Marco老師教我們的方式,是使用自己燉煮的頂級高湯來做的

裡面的材料有帶骨雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥....等食材 煮成高湯

最後直接將高湯加入北非小米中,到這個步驟其實就可以開始享用囉


不過老師還會在繼續往下教導我們,

如何讓這道菜變成餐廳獨特的高檔料理絕招~~

北非小米 加烤雞肉的美味餐點

熱熱的吃很好吃,而冰冰的吃 當涼拌口感也很棒,感覺是相當開胃的一道菜

(這一道是比較乾沒有湯 裡面搭配了一些像葡萄乾)

第一次吃一開始會覺得是沒有嘗試過的口感,

多吃幾口後,許多人都覺得愛上這種特別的味道,都吃了不少呢~

 

菜單:北非風味海鮮大匯串烤佐獨門酪梨沾醬

採用新鮮的蝦子、干貝、花枝作為主食,搭配著白酒、胡椒、其他香料等等〈所謂的義大利香料〉,營造出北非海鮮大總匯的料理。

這些材料串好後,調好香料醃入味後,就可以送入烤箱烤囉~

(此圖片取自官網)

控制好烤箱的熱度 烤剛剛好的蝦子 真是香味撲鼻呀~~

 

 

獨門的酪梨沾醬料理食材

蘋果、萊姆

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整個課程中,老師都以活潑輕鬆的方式一步一步的,帶領大家學習這道菜的料理方式~

切酪梨也有屬於廚師的快物處理方式喔~

 

加一些 黃色萊姆、檸檬皮 & 蜂蜜芥茉醬來增添香味及口感 !


 

 

酪梨調味醬 製做好後,搭配北非小米及雞腿肉 口感微酸微甜,真得很想一口接著一口吃呢!

這些全部都是我們能夠用來裝飾擺盤的材料! 

 

北非小米 搭雞腿肉 經過Marco老師 美麗的妝點及擺盤 讓couscous 美味度立刻直線攀升!!!!

看起來是不是相當美味的樣子!!!

邊看老師示範我們的口水都快流下來了~:) 

現烤好的香脆多汁的雞腿排 配上獨特沾醬 

在加上完美的精緻擺盤,真的完全就是五星級餐廳特級的料理

 

總覺得來這邊上課,感覺就算是沒有課程教學,

光是能有雞會享用到這美味的雞腿和北非小米料理,

整個就完全是超級值得的了!現場真的香味撲鼻!

餐點真的都是超級美味的獨特異國料理~

 

 
最後上完課,老師有時也會讓我們把完成的料理打包一些回家,

如果材料有剩,還可以帶一些剩下的食材回家~

整個課程就是兼顧學習、享用美食又有好東西可帶回家! 真得是很棒的休閒學習!

真得很推薦對料理有興趣的朋友,一定要來報名噢!!:))

 

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